¡Carbofobia! ¿Miedo a los carbohidratos?
Mira por qué no tendrías que temerle a estos alimentos
De acuerdo con una encuesta de Gallup (sondeo de opinión), el 29% de los atletas estadounidenses tratan de evitar el consumo de hidratos de carbono. Esta negativa hacia los carbohidratos ha mostrado una tendencia al alza, el médico y autor de esta investigación, Michael Greger nombró este fenómeno como carbofobia.
La fuerza detrás del creciente temor a los hidratos de carbono es un tipo de institución no científica compuesta por libros de dietas populares, sin embargo lo que estos enemigos públicos de los carbohidratos tienen en común es que no están acreditados como especialistas en nutrición.
Entre los profesionales que en realidad realizan investigación sobre los efectos de los hidratos de carbono en la salud, muy pocos se han decantado a favor de la “carbofobia”. Pero, ¿de donde viene el error? En primera instancia por juzgar las dietas no por los alimentos que incluyen, sino por su composición en nutrientes.
Veamos un ejemplo:
Dieta 1
Desayuno: Buñuelo, Starbucks grande, macchiato de caramelo.
Almuerzo: Sandwich de mantequilla de cacahuete y jalea, barra de chocolate con leche, lata de refresco.
Cena: Espagueti, duraznos enlatados, té helado endulzado
Dieta 2
Desayuno: avena con los arándanos y almendras, jugo de naranja recién exprimido, café con leche.
Almuerzo: sopa de guisantes, 1/2 pavo y vegetariano sándwich con pan integral, jugo de tomate, manzana.
Cena: frijoles, arroz con ajo y mantequilla, vino rojo, melocotón
Evidentemente no es necesario un doctorado en nutrición para saber que los menús anteriores son totalmente diferentes. Mientras que la primera dieta se compone de alimentos procesados y dulces, el segundo menú está integrado de alimentos naturales como verduras, frutas y granos enteros. Sin embargo, ambos contienen exactamente la misma cantidad de calorías y gramos de hidrato de carbono y en ambas representan el 68% de las calorías totales.
*Sentido común: la dieta 2 es significativamente más saludable que la dieta 1.
*Carbophobia: la dieta 1 y 2 son indistinguibles e igualmente insanas.
Los defensores de evitar los hidratos de carbono en general sostienen que el consumo de carbohidratos independientemente de dónde vienen, provoca efectos negativos para la salud que incluyen el aumento de peso y la diabetes tipo 2. ¡Esto simplemente simplemente no es verdad!
La ciencia demuestra que sólo los carbohidratos que contienen ciertos alimentos como bebidas azucaradas y granos refinados están asociados con alternaciones negativas en la salud, mientras que los carbohidratos frutas, granos integrales y productos lácteos son beneficiosos para el cuerpo humano. Esto no quiere decir que una dieta relativamente baja en carbohidratos no puede ser muy saludable, pero es un hecho que si incluyes frutas, cereales integrales y lácteos tu dieta será más saludable.
¡Así que no le tengas miedo a los hidratos de carbono, sólo elige los alimentos correctamente. Recuerda que no todos los carbohidratos son iguales.
