Espirulina, tu aliada.
Conoce qué es y cómo te beneficia.
¿Qué es el alga espirulina?
Se trata de una cianobacteria natural de aguas dulces. En los tiempos de los mexicas, era comúnmente usada como alimento.
¿Qué contiene?
De acuerdo a un estudio publicado en 2015 (Gutiérrez Salmeán y compañía) la espirulina contiene hasta 70% de su peso seco de proteína. A diferencia de otras fuentes no animales de proteína, la espirulina contiene todos los aminoácidos esenciales, por lo que su valor nutritivo es muy alto. El mismo estudio nos revela que, frente a la proteína de referencia, que es la caseína (proteína de la leche), el nitrógeno retenido (elemento presente en las proteínas, y que nos da una idea de qué tan buena es la retención de las mismas por parte del cuerpo) es de hasta el 86% del de la referencia. En cuanto a lípidos, los contenidos en la espirulina son esenciales para el ser humano, como los ácidos oléicos, gamma-linolenicos y linoléicos.
Contiene, a su vez, vitaminas y minerales en cantidades importantes, como la vitamina B y la vitamina A, así como Calcio, hierro y fósforo.
¿Por qué es relevante para ti como triatleta?
En esta época en la que a muchos alimentos se les llama “superfoods” (el término no me encanta, ya que pocos alimentos sobresalen del promedio), la espirulina sí que presenta cualidades muy distintas a las de cualquier alimento vegetal, especialmente en el aspecto de las proteínas.
Por otro lado, se ha investigado su efecto antioxidante en deportistas, y se sugiere que puede ayudar a mejorar el rendimiento, consumida como suplemento (Braakhuis y Hopkins, 2015).
¿Cómo la consumo?
Por el momento hay pocas presentaciones de espirulina, casi todas tabletas. El polvo también es una opción. Algunos pequeños productores lo empiezan a incluir en algunos productos alimenticios, por lo que el futuro se ve prometedor para este singular alimento.
Referencias.
Gutiérrez-Salmeán, G., Fabila-Castillo, L., & Chamorro-Cevallos, G. (2015). Nutritional and toxicological aspects of Spirulina (Arthrospira). Nutricion Hospitalaria, 32(1), 34-40.
Braakhuis, A. J., & Hopkins, W. G. (2015). Impact of dietary antioxidants on sport performance: a review. Sports Medicine, 45(7), 939-955.
