Micro nutriementos ¿de qué hablamos?
¿Qué son?
A veces, a quienes escribimos blogs o artículos acerca de nutrición, se nos hace fácil hablar sobre carbohidratos, grasas, proteínas, y más allá, vitaminas y minerales. Damos por hecho que todo el mundo sabe acerca de qué estamos hablando, y si bien el interés por la salud ha creado conocimiento muy accesible para todos, también es cierto que no todos los lectores están familiarizados con algunos términos. Es posible que incluso tú tengas alguna duda, y la idea de este post es precisamente aclarar los conceptos básicos, para, de aquí en adelante, utilizarlos sin regresar a la explicación básica. Entonces ¿Qué son los micronutrimentos?
Vitaminas
Escuchamos de ellas desde que somos pequeños, están en todos los productos que consumimos (¡hasta en los dulces!), pero, ¿de qué hablamos cuando hablamos de vitaminas?
Es una respuesta difícil de definir, porque las vitaminas tienen una gran cantidad de funciones en los procesos que nuestro cuerpo lleva a cabo.
Si bien no vamos a ahondar en la función de cada una (en otros posts trataremos de explicar las funciones de una u otra vitamina más específicamente), en esta publicación trataremos de abarcar aspectos básicos que te servirán para tener una idea sobre las vitaminas.
Vitaminas Liposolubles
Como su nombre lo dice, son solubles en grasa. Se trata de las vitaminas A, D, E y K. Su absorción, en general, depende de la presencia de bilis y su absorción se lleva a cabo en el intestino.
- Vitamina A
- Vitamina D:
- Vitamina E: es un antioxidante, que encontrarás en gran medida en ciertos granos y semillas.
- Vitamina K: se relaciona con la coagulación y la encuentras principalmente en verduras de hoja verde.
- Ya que se disuelven en lípidos y se almacenan en tejido graso, son más estables en el cuerpo y se pierden en menor medida que las que se almacenan en líquidos con base en el agua.
Vitaminas Hidrosolubles
Son las vitaminas que se disuelven en agua. Como lo habíamos mencionado anteriormente, son vitaminas que se pierden más fácilmente y es importante reponerlas constantemente.
Entre ellas encontramos el complejo B y la vitamina C, y tienen entre sus funciones la de ayudar a los procesos energéticos como coenzimas (compuestos que ayudan a que las reacciones puedan ocurrir) o con función antioxidante, entre otras.
Minerales
Los minerales van mucho más allá del calcio en tus huesos o el hierro en la sangre. La cantidad de ellos que necesitas en tu día a día, y sus funciones, te sorprenderán cuando las revisemos por separado. Los electrolitos entran en esta categoría y definitivamente son esenciales en tu práctica deportiva. Entre los minerales y sus funciones en el cuerpo tenemos:
- Calcio: formación de estructuras óseas, función muscular, etc.
- Hierro: transporte de oxígeno, reacciones oxidativas en las células…
- Fósforo: producción de energía, formación de tejido estructural.
- Sodio y Potasio: actividad eléctrica de las células (impulsos nerviosos y potencial de acción), entre otras funciones.
Sabemos que son temas complicados y que no es la idea profundizar tanto en ellos, pero es importante que antes de que hablemos de cómo ayudar al cuerpo a funcionar de mejor manera, sepamos un poco de cómo lo hace normalmente.
