Originales y deliciosas ensaladas para triatletas
¿Fastidiado de tanta lechuga?
Frías, calientes, exóticas, clásicas, dulces y saladas, hay mucha variedad, pero ni todas son ligeras, ni todas son saludables. Te proponemos dos recetas de ensaladas deliciosas, sin añadir calorías ni grasas que no nos convienen.
Equilibra una ensalada con alimentos ricos en carbohidratos como fuente de energía, ricos en fibra saciante, proteínas para tus músculos y aderezo con grasas saludables como el aceite de oliva virgen extra para dar sabor sin pasarte con las calorías de las grasas.
ANTINFLAMATORIA
De espárragos, langostinos y naranja.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
1 manojo fino de espárragos verdes
1 naranja (jugo de media naranja)
8 langostinos
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Sal gruesa
1. Vierte ligeramente en una sartén con aceite caliente los langostinos pelados.
2. Pasa los tallos de espárragos cortados longitudinalmente en una plancha caliente.
3. Saltea con sal gruesa y calienta “vuelta y vuelta” para que queden tiernos sin perder la textura.
4. Pela la naranja y deja limpios los gajos.
5. Coloca en cada plato los tallos de espárragos calientes, los langostinos y los gajos de la naranja.
6. Adereza con aceite de oliva extra virgen y el jugo de naranja.
7. Cómelos caliente.
SACIANTE
Manzana y zanahoria cruda.
Tiempo de preparación: 30 minutos.
2 rodajas de calabaza grandes
2 manzanas
2 zanahorias
40 gramos de pasas lavadas
20 gramos de piñones
Jugo de una naranja
Sal y pimienta blanca
Jugo de un limón
4 hojas de achicoria
1 puñado de berros
12 gajos de naranja
4 ramitas de perejil
2 cucharadas de aceite de semilla de uva
Para la espuma de yogur: 1 cucharadita de miel, 20 mililítros de jugo de manzana, jugo de medio limón, sal y una pizca de pimienta de Cayena.
1. Pela y corta en dados las rodajas de calabaza y parte en cuatro trozos la cebolla.
2. Coloca los vegetales en una fuente en el horno a 120º C y añade la cucharada de aceite.
3. Deja en el horno unos 20 minutos o hasta que la calabaza y la cebolla estén tiernas y un poquito doradas.
4. Pasa a una fuente de ensalada para servir templada, añadiendo las hojas de espinacas frescas en el último momento para que estén crujientes.
5. Decora con las almendras fileteadas y un par de cucharadas de ralladura de naranja y jengibre, que puedes sustituir por mermelada de naranja amarga diluida en dos cucharadas de vinagre.
