La Última Cena
Te traemos verdaderas recetas de campeón.
El momento casi ha llegado. Sabes y sientes que el trabajo está hecho, bien hecho. Es tiempo de concentrarse, de pensar en esos detalles, ínfimos tal vez, que pueden hacer que ganes unas décimas, segundos o incluso minutos. Esos aspectos que cuando las fichas están en juego son los más importantes.
Faltan apenas 12 horas para la salida de la prueba que llevas 12 semanas preparando y uno de esos elementos que tu cuerpo te va a exigir es “el carburante”. Estos alimentos empezarán a marcar las diferencias y es ahora, en «la última cena», en donde tendrás que comenzar a tomar ventaja.
La noche antes del evento, con los nervios a flor de piel, y las mu- chas particularidades que comprende el triatlón, pasamos por alto o no sabemos muy bien cómo atacar la alimentación.
De todos es sabido que necesitamos tomar carbohidratos complejos (como pasta o arroz) y que no debemos abusar de proteínas, grasas ni fibra, pero exactamente ¿qué cocinaremos? y ¿cómo lo prepararemos?
A continuación tienes una serie de recetas, combinables entre ellas, para que mientras las guisas y degustas, te relajes y pienses en la colocación de la transición, el ritmo de carrera y el buen desarrollo de la prueba, esos puntos que junto con la alimentación, te puedan ayudar a mejorar tus tiempos…
Gazpacho de sandía con langostino y nuez de la india
Ingredientes para 4 personas:
• 1⁄2 cebolla
• 1⁄2 diente de ajo
• 1⁄2 pimiento rojo
• 5 tomates maduros
• 2 rebanadas de pan de molde
• 100 ml de aceite de oliva
• 50 ml de vinagre de jerez
• 250 gramos de sandía sin piel
• 8 langostinos medianos
• 40 gramos de nuez de la India
Elaboración:
(El día anterior) Pela y corta todas las verduras y la sandía de manera desigual a trozos de un centímetro, aproximadamente. Ponlas en un recipiente, junto con el pan, el aceite de oliva y el vinagre. Deja reposar 12 horas en la nevera. Hierve en agua salada los langostinos durante dos minutos. Enfríalos y pélalos. Reserva.
(El día que lo comerás) Tritura la mezcla de verduras que dejaste macerando el día anterior y cuela. Si ves que te queda el gazpacho muy líquido, añade un poco más de pan, y si, por el contrario, queda muy espeso, agrega agua mineral. Coloca en el fondo del plato hondo nuez de la India y encima dos langostinos ya hervidos y pelados a temperatura ambiente. Sirve el gazpacho bien frío.
Fettuccine con mejillones, setas, tomate cherry y ajo
Ingredientes para 1 persona:
• 90 gramos de fettuccine sin cocer
• 100 gramos de mejillones de roca
• 30 gramos de setas mixtas
• 2 dientes de ajo
• 6 tomates cherry
• 2 hojas de laurel
• Perejil
• Sal
• Aceite de oliva
Elaboración:
Lava bien los mejillones y quítale “la barba”. Colócalos en el fondo de un cazo, en el cual no queden muy sobrepuestos. Añade las hojas de laurel, un centímetro de agua mineral, sal y un chorro de aceite. Cocínalos hasta que se abran, retíralos del fuego y déjalos enfriar. Una vez fríos, retira las cáscaras, el laurel y resérvalos junto con el agua de la cocción. Hierve el fettuccine en el tiempo aconsejado por el fabricante en abundante agua con sal. Coloca y enfría. Pela y corta a rodajas finas los ajos. Deshoja una rama de perejil y pícala lo más fina posible. Corta los tomates cherry por la mitad. Si no dispones de esta variedad, puedes cortar un tomate maduro en rodajas de 0.5 cm, aproximadamente. Lava las setas, poniendo especial cuidado en que no tengan arena. Acomoda las rodajas de ajo en una sartén con un poco de aceite. (Atención, este utensilio debe ser lo suficientemente grande para que quepan todos los ingredientes de la elaboración).
Pescado empapelado con arroz Basmati al limón y almendras
Ingredientes para 1 persona:
• 1 filete de pescado de ración (250 gramos con cabeza)
• 45 gramos de arroz basmati
• 1 limón
• 25 gramos de almendra pelada cruda
• 10 gramos de berros
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Aceite de oliva
Elaboración:
(El día anterior) Cocina en abundante agua hirviendo el arroz durante 16 minutos. Déjalo enfriar. Reserva. Corta el limón a cuartos y reserva. En la pescadería pide que le quiten las escamas al pescado y que lo destripen. Tuesta las almendras en un poco de aceite, hasta que tengan un color dorado. Reserva. (El día que lo comerás) Precalienta el horno a 200oC. Coloca encima de la mesa un trozo de papel aluminio de unos 30×30 cm. En el centro de éste, pon el arroz hervido, exprime los trozos de limón y reserva las cáscaras. Encima del arroz pon los berros, las almendras tostadas y sal. Coloca el pescado encima y vuelve a salar. Añade un poco de aceite de oliva, la mitad de la cáscara del limón y la hoja de laurel. Cierra el papel formando un paquete sellado. Baja el horno a 170o, introducimos el paquete y lo cocinamos durante 15 minutos. Sirve.
Lomo de conejo al horno con manzana caramelizada al romero
Ingredientes para 1 persona:
• 1⁄4 de conejo
• 1 manzana
• 1 rama de romero
• 20 gramos de miel
• 25 ml de vinagre balsámico
• Sal
• Pimienta
• Aceite
Elaboración:
Precalienta el horno a 200oC. Engrasa la bandeja de horno con un poco de aceite. Corta la manzana a rodajas de 1cm de espesor y la colócala encima de la bandeja. Deshojamos el romero y lo disponemos por encima. Sal pimenta el lomo de conejo, colócalo encima de las manzanas y añade un chorro de aceite de oliva. Baja el horno a 180oC e introduce la bandeja con el conejo y la manzana. Cocina durante 40 minutos. Mientras, realiza una mezcla de la miel y el vinagre. Pasados los 40 minutos, pinta el conejo con la mezcla de vinagre y miel y vuélvelo a poner en el horno durante cinco minutos más. Sirve.
